Вегетарианцы умнее мясоедов

Ученые из Университета Southampton, Великобритания обнаружили интересную связь между интеллектуальным уровнем детей и их последующими пищевыми привычками. Так, те кто имел в 10-летнем возрасте более высокий IQ, чем его сверстники, во взрослой жизни становился вегетарианцем гораздо чаще, чем остальные.
Подробнее

Умные дети вырастают вегетарианцами

Дети с повышенным интеллектом значительно чаще становятся вегетарианцами в более позднем возрасте. К таким выводам пришли сотрудники Университета Саутгемптона в результате многолетнего наблюдения за 8 179 жителями Великобритании. По данным исследователей, показатель IQ в группе детей, ставших к 30 годам вегетарианцами, был на пять пунктов выше среднего уровня их возрастной группы. Отчет об исследовании опубликован в British Medical Journal.
Подробнее

Виды сахара

Виды сахара



Прежде всего не забывайте об опасности употребления слишком большого количества сахара и соли. И если вы не думаете, что едите слишком много сахара и соли, позвольте напомнить вам о "невидимых" источниках сахара и соли. Более сотни веществ, подходящих под определение сладкого, можно называть сахарами.

Те из них, с которым мы чаще всего сталкиваемся, это фруктоза, натуральный сахар, обнаруживаемый во фруктах и меде; глюкоза - сахар крови, простейшая форма сахара, в которой усваиваются углеводы; декстроза, получаемая из зернового крахмала, идентичная глюкозе по химическому составу; лактоза - молочный сахар, мальтоза - сахар, который образуется из крахмала под действием дрожжей и сахароза - сахар, получаемый из сахарного тростника или сахарной свеклы, который мы получаем после очистки в кристаллическом виде.

Коричневый сахар, который многие считают более полезным, чем белый, на самом деле представляет из себя всего лишь кристаллы сахара, покрытые сиропом из черной патоки. Мед - это смесь фруктозы и глюкозы. Помимо этого существуют различные зерновые подсластитсли, получаемые из зернового крахмала и состоящие, в основном из декстрозы, мальтозы и более сложных сахаров.
Подробнее

Опасности излишнего употребления сахара

Опасности излишнего употребления сахара



Большая проблема в отношении сахара заключается в том, что мы едим его слишком много (более 70 кг - 300 чайных ложек - на человека по данным за 1984 год) и часто даже не знаем этого.

Все подсластители из углеводов подходят под определение сахара, несмотря на то, что каждый из них может иметь свое название, и когда сахароза указана под третьим номером в списке ингредиентов где-нибудь на коробке каши, зерновой сироп под номером пять, а мед под номером семь, то вы не осознаете, что едите продукт, на 50% состоящий из сахара!

В наши дни покупатель с самого начала находится на крючке у сахара. Молочные смеси для детей подслащены сахаром также, как многие виды детского питания. Из-за того, что сахар обладает консервирующими свойствами, задерживает и поглощает влагу, он очень часто входит в состав таких продуктов, относительно которых мы и не подозреваем, что они содержат сахар: соль, арахисовое масло, консервированные овощи, бульонные кубики и прочие.

Поверите ли вы, что кетчуп, которым вы поливаете гамбургер, содержит почти на 8% больше сахара, чем мороженое? Что заменитель сливок для кофе содержат 65% сахара против 51 % в плитке шоколада? Дело в том, что мы едим слишком много сахара, чтобы при этом оставаться здоровыми. Без сомнения, сахар является главной причиной разрушения зубов.

Кроме того, треть населения имеет избыточный вес, а ожирение увеличивает вероятность возникновения заболеваний сердца, диабета, гипертонии, желчнокаменной болезни, проблем со спиной и артритов. Не сахар сам по себе, но его присутствие в продуктах питания побуждает вас есть больше, и, если уменьшить содержание калорий и не сократить потребление сахара, то вы будете терять питательные вещества быстрее, чем килограммы.

Сахар является также злодеем в том, что касается гипогликемии. Кроме того, хотя существуют доводы за и против, он является прямым или косвенным фактором, способствующим развитию диабета и заболеваний сердца.
Подробнее

Насколько это сладко

Насколько это сладко



Замаскированный сахар есть там, где вы меньше всего ожидаете его найти. Если вы хотите быть сахарным детективом, совет - проверяйте этикетки. Посмотрите, содержится ли там сахароза в виде кукурузного сиропа или кукурузного сахара, и обращайте внимание на слова, оканчивающиеся на "-оза", которые указывают на наличие сахара. Сахар, как его ни называй, остается сахаром. И помните, что даже медикаменты не свободны от добавления подсластителей!
Подробнее

Опасности излишнего потребления соли

Опасности излишнего потребления соли



Нет ничего плохого в приеме пищи с щепоткой соли, но питание продуктами, содержащими соль - совсем другое дело. Нормальным считается употребление от 6 до 18 г хлорида натрия (поваренной соли) в день, но прием свыше 14 г считается избыточным. И слишком многие из нас принимают соль в избыточных количествах.

Средний американец употребляет около 6,8 кг (мяч для боулинга) соли в год! Излишнее потребление соли может вызвать гипертонию (высокое артериальное давление), что повышает вероятность заболеваний сердца и, как недавно было замечено, является одной из причин мигреней.

Это может привести к задержке жидкости в организме, что проявляется головокружениями и отеком ног. При этом может нарастать потеря калия с мочой. И вдобавок, слишком большое количество соли может навредить вам в отношении продуктов питания, так как мешает правильному использованию белковых продуктов.
Подробнее

Витаминно сбалансированная диета Минделла для того, чтобы похудеть и выжить

Витаминно сбалансированная диета Минделла для того, чтобы похудеть и выжить



Я знаю, что еще ваша мама говорила вам об этом, но все равно это правда - завтрак действительно самый важный прием пищи в течение дня. Он идет после самого большого промежутка без приема пищи и его нельзя наверстать позже за счет хорошего обеда или ужина. Если вы на диете, особенно важно с самого начала дня поднять энергетический уровень.

Даже если вы спешите. А так как большинство моих знакомых утром всегда спешат, я могу предложить на завтрак следующую смесь для миксера:

ЗАВТРАК: 240 мл нежирного или с низким содержанием жира молока (или сока). Ароматизированный низкокалорийный белковый порошок, содержащий пищевые дрожжи, лецитин и фруктозу. 4 кубика льда. Хорошо перемешать в миксере в течение 1 минуты. Калорий: приблизительно 150.

Приготовленную смесь можно заморозить и использовать в качестве десерта на ужин или закуски для поддержания работоспособности, если позволяет ваш лимит калорий. С обедом дело обстоит непросто. Рестораны быстрого питания соблазнительно удобны и ничто столь быстро не разрушает диету, как "немного картофеля жаренного по-французски" и "чашечка молочного коктейля".

Если вы действительно хотите похудеть, вам следует мыслить больше в соответствии со следующими строками:

ОБЕД: Понедельник, среда, суббота и воскресенье Скромная порция (90-150 г) свежей или консервированной в воде рыбы, большая порция салата из свежих овощей (с лимоном или уксусом) и кусочек фрукта.

Вторник, четверг и пятница 2 яйца (приготовленные без жира), или творог или домашний сыр (не более 1 чашки), сырые овощи, 1 кусочек хлеба с тонким слоем маргарина и фрукты на десерт. (Американская Ассоциация кардиологов не рекомендует есть больше 3 яиц в неделю, хотя многие врачи разрешают и больше. Посоветуйтесь со своим врачом.)

Для тех, кто на диете, ужин обычно является грехопадением, но это не обязательно должно быть так:

УЖИН: Пять вечеров в неделю вы должны есть рыбу (форель, морской язык, лосось, палтус и т.д.) или птицу, вареную или жареную (удаляйте кожу перед едой); 2 раза в неделю вечером можно есть мясо, вареное или жареное; приготовленные овощи, большие порции салата (не более 1 чайной ложки масла на порцию), один или два раза в неделю маленькую вареную или запеченную картофелину и свежий фрукт на десерт.

Воздержитесь от алкоголя - вместо этого попробуйте пить газированную минеральную воду с лимоном. Из напитков самыми лучшими являются травяной чай и старая добрая обыкновенная вода. Принимайте пищевые добавки шесть дней в неделю с отдыхом на седьмой день. Делая так, вам никогда не нужно будет беспокоиться о накоплении жирорастворимых витаминов в организме.

ДОБАВКИ:
Поливитамины в пролонгированной форме с хелатными минеральными веществами (как минимум 50 мг B1, В2 и В6 на таблетку) принимаемые утром и вечером. Витамин С в пролонгированной форме, 1.000 мг с биофла-воноидами из шиповника, 2 таблетки утром и вечером.

Хелатные мультиминеральные вещества с содержанием в 1 таблетке как минимум 500 мг кальция и 250 мг магния (должна также содержать марганец, цинк, желез, се-лен, хром, иод и калий). Принимать по одной утром и вечером. Витамин Е в сухой форме, 400 ME - D-альфатокоферол с селеном, хромом, витамином С с аскорбатами, принимать утром и вечером. ДНК, 100 мг 3 таблетки в день, 6 дней в неделю.

Лецитин, 1.200 мг (6 капсул) в день. (Если вы принимаете гранулированный лецитин в напитке за завтраком, эта добавка не обязательна.) Витамин В15, 50 мг утром.
Подробнее

Диета д-ра Аткинса

Диета д-ра Аткинса



Это пожизненный принцип питания, основывающийся на потреблении сбалансированной здоровой пищи и пищевых добавок. Диета Аткинса ограничивает употребление обработанных/очищенных углеводов (которые составляют 50% в рационе большинства людей), таких, как сладости, мучные, злаковые продукты, крахмалистые овощи. С момента выхода первой книги "Диетическая революция Доктора Аткинса" в 70-х годах примерно 20 миллионов людей во всем мире успешно воспользовались этой диетой.
Диета имеет три основные фазы. На первой, стимулирующей фазе, которая обычно длится 2-3 недели, необходимо ограничивать углеводы до 14-20 г в день. За это время организм привыкает к новому образу жизни, нормализируется обмен веществ, а также происходит наиболее значительная потеря веса - в среднем от 2 до 6 кг, в зависимости от первоначальной массы тела и степени нормализации обмена веществ.

Объясняется это тем, что при отсутствии углеводов в организме образуются кетоновые тела (так называемый доброкачественный кетоз), при котором энергия берется не из пищи, а из собственных жировых отложений. Благодаря питанию белковой и жирной пищей, а затем и благодаря кетозу вы не чувствуете голода, то есть диета проходит довольно легко (не считая слабости и головокружений в первые дни, причиной которой является перестройка организма).

Затем наступает следующая фаза, при которой можно несколько увеличить количество углеводов - но так, чтобы кетоз не прекращался. Увеличение углеводов необходимо. Кто-то может позволить себе употреблять 100 г углеводов в день, не переставая худеть, у других кетоз прекращается уже на 30 г. Для определения количества кетоновых тел в моче можно заказать тестовые полоски. Эта фаза может длиться сколь угодно долго, пока у вас не установится желаемый вес.

Последняя фаза - поддерживающая, вы не должны допустить, чтобы сброшенные килограммы вернулись!!! Добавьте еще углеводов, но следите за своим весом и объемами. Если вес начнет возвращаться, нужно срочно сократить углеводы. Если будет возвращаться слишком быстро - вернуться к стимулирующей диете.

Источник: Harbor.ru
Подробнее

Еда для мужчин

Еда для мужчин



Спортивное питание – это не вид соревнований «кто уничтожит большее количество хот-догов в единицу времени». Термин «спортивное питание» следует понимать буквально – это ни что иное как меню атлета, один из важных элементов достижения физического совершенства. Для каждого из видов спорта разработаны свои – особенные – рационы. Они шлифуются – как временем (наукой), так и субъективно (тренером, в зависимости от индивидуальных качеств подопечного).

Но особенно придирчивы, дотошны и нудны по этой части - культуристы. И не зря: без правильной диеты все потуги увидеть в зеркале желанный контур будут нерезультативны. Кроме того, если борцы, боксёры и штангисты упражняются под непременным руководством тренера, то «культуристом» себя видит каждый, кто решил покончить со своей тщедушностью. – А значит, выбирать то или иное блюдо этаким спортсменам надобно уметь самостоятельно.

До «разрастания» и после. «Жизненный путь» любого культуриста делится на пояса: «длинные» и «короткие». «Длинный» – это когда до состязаний далеко; «короткий» – подготовка к выходу на подиум. Во время «длинного» этапа спортсмены обретают мощь, стараясь увеличить мышечный объём; при этом – не боятся располнеть и зачастую уминают горы яств. А на «короткой» стадии – пытаются придать мускулатуре истинное благолепие, добиваются наглядной обособленности мышечных пучков, их видимой неоднородности – рельефа.

Для этого – садятся на диету и, по большому счёту, уподобляются фотомоделям. Как сообщил нам "главный теоретик бодибилдинга", доктор биологии и биомеханики профессор Виктор Селуянов, на первом этапе подготовки рацион атлета должен быть богат продуктами с высоким содержанием белка: орехами, фасолью, яйцами и мясом.

А вот когда до выступлений остаётся два – два с половиной месяца, на искушения накладывается вето. Чтобы вернуть энергию, затраченную на тренировках, приходится есть каши, сваренные на воде, картошку (но без масла и без маринадов), а для того чтобы "создание рельефа" не иссушило мышцы до конца, необходимо поглощать говядину (не более 300 граммов в сутки) и рыбу. В эти же дни рекомендуется усиленный приём пищевых добавок (с белками и витаминами); спортсмены пьют их, добавляя в сок.

Глазунья, шириною в стол. Первый этап – определяющий. Без должной ширины в плечах, в груди, в спине, без мощных рук и аномального загривка садиться на диету не имеет смысла. Поэтому любой спортсмен главной своей задачей видит скушать как можно больше протеинов (они являются кирпичиками для наших мышц). Но … Все белковые продукты – много дороже, чем простые (углеводные).

«Самые дешёвые белки» – в фасоли и куриных яйцах. Фасоль – это растительный белок, лакомство трудноперевариваемое. Если ваш ежедневный рацион внезапно трансформируется «в сторону преобладания фасоли», это создаст проблемы. Одна из них (наиболее гуманная): метеоризм (реакция пищеварительного тракта на бобовые). Куриное яйцо – усваивается легко. Особенно когда за один раз проглатываешь не более трёх яиц.

А вот когда упорствующий поборник бодибилдинга усиживает их по сорок штук (а это происходит сплошь и рядом), тогда необходимо знать нюансы. «Четыре яйца мне отвари, а белки приготовь отдельно, мама». – Такая реплика румяного красавца Кости – героя нашумевшего отечественного сериала «Зал ожиданий» – у многих вызвала недоумение. Поняли Костю только те, у кого пошаливает печень. Они-то знают, что яичные желтки содержат компоненты, перерабатываемые печенью. И если стрескать их в большом количестве, печёнка может «сдать». «Четыре яйца», (запрашиваемые Костей) – это совсем не много. Но правило есть правило.

«Молочный трепет». Молоко содержит и белки («кирпичики») и углеводы (топливо). Традиционно силачи, борцы, атлеты питали слабость к этому напитку («Молочка бы…»). Многие не позволяли себе потягивать какую-то иную жидкость, искренне полагая, будто молоко рождает силу. Но геркулесы не подозревали, что их внуков будет интересовать в первую очередь не масса поднимаемых отягощений, а тривиальная окружность талии.

А в молоке-то – кроме углеводов и белков – жиры! Одно упоминание об этом на опытного культуриста навевает страх. Он знает, как непросто будет побороть избыточные сантиметры. Хотя, на самом деле, как свидетельствует профессор Селуянов, «молочный трепет» культуристов неоправдан, поскольку жира в молоке сравнительно немного. Более того, новейшие исследования в области физиологии показывают, что количество употребляемых жиров не сказывается на объёмах талии вообще.

Китайские котлеты. Центральная, одобренная «качковой» братией методика советует проглатывать как можно меньше жира на любом этапе тренировок – даже тогда, когда позволено снедать всё что угодно. Словно в угоду этим начинаниям на прилавках наших магазинов появилось «соевое мясо» - изделия из соевой муки (содержание белков – до 50%).

У соевой муки есть и последующие стадии обработки: более дорогие соевый концентрат (белков - до 70 %) и белковый изолят (до 90 %). Объём варёного продукта вырастает вчетверо; в готовом блюде протеинов от 12 до 22 %, как и в обыкновенном мясе… К слову сказать, аналогичный уровень белков случается даже в отдельных видах макарон и хлеба. Кроме того, растительная, а точнее, «бобовая генеалогия» «соевой муки» неволит вспомнить о досадных ощущениях в желудке, - тех самых, что имеют место при употреблении фасоли.

Однако, несмотря на то, что «соевому мясу» не дано опередить скоромную пищу «по белкам», оно лидирует «по витаминам». Если в 100 граммах творога витамина «Е» содержится менее 0,5 мг, в таком же количестве сырокопчёной корейки - 1 мг, то в фасоли - соответственно - около 4-х мг, а в соевых бобах - более 17-ти!

Когда и сколько. Кто пробовал садиться на диету, помнит: суть её не только в том, ЧТО есть, но и в том, КАКИМИ ПОРЦИЯМИ и СКОЛЬКО РАЗ НА ДНЮ. Обычные диеты приветствуют так называемое дробное питание (часто и понемногу). Диета бодибилдинговая в этом плане неоригинальна. Более того, атлеты иногда впадают в крайность: в «критические дни» (те, что перед соревнованиями) отдельные товарищи столуются до 20 раз в день (!). Но главное! Худея, не забывайте про еду.

Последние научные исследования гласят: терять калории в спортзале и в тот же день ещё и голодать – смешно и глупо. Это ведёт к тому, что человек слабеет, повсюду вырастают подростковые мослы, ключицы, рёбра, скулы, но талия не убавляется в объёме. – Фигура портится. Впрочем, отечественные культуристы уже давно об этом догадались и даже «учредили» более жесткие рекомендации: любая тренировка должна увенчиваться трапезой, а временной разрыв между «финальным жимом» и едой обязан быть не менее 20 и не более 40 минут.

Николай Шведченко .

Источник: www.100let.ru
Подробнее

Диета для секса

Диета для секса



Как это ни печально, но жизнь современного делового человека райской не назовешь. Слишком много в ней негативных моментов - и ежедневные стрессы, и чрезмерная нагрузка на работе, и гнетущая тревога из-за неуверенности в завтрашнем дне, и нездоровая экологическая обстановка. В результате возникает то, что сексопатологи называют синдромом деловой усталости и синдромом усталой домохозяйки, - резкое снижение сексуальной потенции.

Как считают врачи, основу этой патологии, кроме нездорового образа жизни, составляет неправильное, без учета истинных потребностей организма питание.
По мнению канадского исследователя А.Хоффера, одной из главных причин сексуальных расстройств является гипогликемия - резкое снижение содержания сахара в крови.

Причем, как это ни парадоксально, оно происходит при перенасыщении организма углеводами: чем больше человек съедает сладкого и мучного, тем быстрее снижается уровень сахара в крови.

Гипогликемия может стать причиной не только отсутствия полового влечения, но и депрессии, раздражительности, эмоциональной истощенности.

Американский диетолог М.Уолкер подчеркивает, что всего этого можно избежать, составляя повседневный рацион таким образом, чтобы пища обеспечивала энергетические потребности организма, но не была избыточной. Коротко этот принцип звучит так: "Ешьте меньше жиров и сахара и как можно больше продуктов, богатых клетчаткой".

Для тех, кто хочет сохранить или повысить сексуальную энергию, Уолкер разработал целый свод правил, который, кстати, способствует и общему оздоровлению организма.
Ешьте как можно больше свежих фруктов и овощей. Цельные фрукты предпочтительнее сока, поскольку они богаче клетчаткой.

Ежедневно съедайте, как минимум, один фрукт или овощ, содержащий провитамин А (морковь, темно-зеленые листовые овощи, спелые красно-желтые фрукты), и несколько фруктов или овощей, богатых витамином С (цитрусовые, смородина, помидоры, картофель, капуста, зеленый перец).

Обязательно включайте в свой рацион продукты, содержащие витамин Е ("витамин секса"): морковь, бананы, помидоры, пшеничные отруби, семечки, орехи, растительное масло, ржаной хлеб, лосось и другие дары моря. Не забывайте о продуктах, богатых цинком. "Цинковая недостаточность" может привести к импотенции и простатиту.

Содержится он в основном в белковой пище. Отдайте предпочтение рыбе и курице, а не мясным блюдам. Если вы ограничиваете себя в белках животного происхождения, то больше ешьте орехов, гороха, фасоли, чечевицы, грибов, чеснока, репы, петрушки, картофеля, кукурузы, цветной капусты. Пейте виноградный сок. Самый богатый источник цинка -- свежие устрицы.

Каждый день, как минимум один раз, готовьте себе салат из листовой зелени.
Ограничьте употребление жирных соусов. Чем меньше жиров будет в вашем рационе, тем лучше.
Готовьте пищу на пару, варите, запекайте, но только не жарьте.
Ограничьте потребление яиц и сыра.
Ограничьте, а лучше полностью исключите, потребление кофеина, который содержится в кофе и крепком чае.
Ограничьте потребление алкоголя -- это самый главный "враг секса".
Сведите потребление белого сахара до минимума. Замените его медом.

Постарайтесь как можно меньше солить пищу или вообще исключить соль. В естественном виде соль содержится во многих продуктах, не говоря уже о том, что ее добавляют практически во все, приготовленное фабричным путем. Если же вы не можете полностью отказаться от соли, употребляйте морскую. А еще лучше используйте бурые водоросли, богатые железом, йодом и другими минералами.

Вкус соли могут успешно заменить травы, специи и лимонный сок, используемые в качестве приправы к несоленым основным блюдам.
Ешьте небольшими порциями 6-8 раз в день. Ни в коем случае не переедайте. Маленькие порции не позволяют накапливать калории. Если нужно сбросить лишнюю массу, ешьте понемногу только тогда, когда очень голодны.

Во время больших приемов пищи ничем не запивайте ее. Это поможет избежать переедания.
Любую жидкость пейте за полчаса до еды или через полчаса после нее.
Плотный завтрак, который может состоять из каши или фасоли, а также других блюд, богатых белками, обеспечит медленное высвобождение энергии в вашем организме в течение всего дня.
Избегайте засахаренных фруктов.

Кисломолочные продукты -- йогурт, кефир, кумыс, ацидофелин, пахта -- питательная легкая закуска, особенно если добавить в нее проросшую пшеницу или пивные дрожжи.
Избегайте рафинированных продуктов -- растительных масел, белой муки и пр.

Ограничьте потребление консервированных продуктов, газированных сладких напитков, соленых орехов, шоколада, конфет, обильного десерта, жевательной резинки, содержащей сахар, мороженого, джемов, желе, варенья, кондитерских изделий и жареных пирожков, особенно со сладкой начинкой.
Еженедельное меню, способствующее сексуальному здоровью, может выглядеть примерно так:

Легкая закуска перед завтраком -- свежие фрукты.
Первый завтрак -- свежеприготовленная каша из цельных зерен с нежирным молоком и свежими фруктами.
Хлеб из цельных зерен или муки грубого помола с отрубями. Вареное яйцо, творог или блюдо из фасоли.
Травяной чай или кофе без кофеина.
Легкая закуска перед вторым завтраком -- томатный сок или йогурт со свежими фруктами без мучного.
Второй завтрак -- хлеб из цельных зерен или муки грубого помола; свежие овощи или суп из чечевицы; свежий салат из сырых овощей; творог, сыр, постное мясо, рыба или курица; фрукты или сок.
Легкая закуска перед обедом -- свежие фрукты, орехи или семечки.
Обед -- большой салат из сырых овощей по сезону; постное мясо, рыба или курица; печеный картофель, свежая кукуруза в початках или бурый рис; свежие фрукты.
Легкая вечерняя закуска -- свежие фрукты, нежирное молоко или кисломолочные продукты.


Сергей Барсов.

Источник: www.fpss.ru
Подробнее